 Wysłany: Wto 13:35, 15 Lip 2008 Temat postu: Kołacz-przepis |
|
| Kołacz był to placek wypiekany z okazji ślubów i innych ważnych uroczystości. Oto przepis:
75 dkg mąki pszennej, 20 dkg masła, 4 jaja, 15 dkg cukru, 8 dkg drożdży, 1.5 szkl. mleko, sól, tłuszcz do smarowania blachy. Sposób przyrządzenia: Ciasto: Mąkę przesiać i ogrzać. Z drożdży, niewielkiej ilości mąki, odrobiny cukru i mleka sporządzić rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, po czym pozostawić do wyrośnięcia. Jaja utrzeć z cukrem, dodać wyrośnięty rozczyn i mąkę, wyrobić. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki i brzegów naczynia dodać stopiony i wystudzony tłuszcz i dalej wyrabiać do momentu, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, a następnie wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę z niskimi brzegami. Powierzchnię wyrównać ręką, lekko oprószyć mąką i rozwałkować równomiernie wałkiem do ciasta. Na powierzchnię ciasta nałożyć po chwili nadzienie, wyrównać, udekorować posypkami, bakaliami lub pasemkami ciasta w formie kraty i piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 40 min. (nie ma to jak wczesnośredniowieczny piekarnik i blacha  ) |
|
